I Nostri Progetti
Siamo sempre impegnati in nuovi progetti per valorizzare il Nostro territorio la Nostra cultura, attraverso esperienze eno-gastronomiche e non solo..., collaboriamo con Salone OFF Torino, Slow Food e per la Cofee Coaliction.
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22-30 Aprile 2023
Salone OFF (Jazz Festival)
Collective Improvisation
Il jazz è la rivolta dell’emozione contro la repressione, così scriveva Joel Agustus Roger. Allo stesso modo creare Collective Improvisation è stato per Matteo del Peschio e lo chef Timoteo Recchi un processo di liberazione dalla routine del lavoro.
12 ingredienti, per richiamare le 12 battute del blues, – salsiccia di Bra, fassona piemontese, Crema di tomino Pat, blu del Moncenisio, nocciola tonda piemontese Igp, pistacchio di Bronte Dop, perlage di tartufo nero, confettura di pomodoro ciliegino, crema di peperone caramellato, topinambur croccante, cipolla di Giarratana in agrodolce, avocado – che si mescoleranno di volta in volta al ritmo jazz lasciando che il sentimento predomini sulla ragione. Un cucinare in maniera inconscia improvvisando un concerto di gusti.
22-30 Aprile 2023
Salone OFF (Jazz Festival)
Collective Improvisation
Il jazz è la rivolta dell’emozione contro la repressione, così scriveva Joel Agustus Roger. Allo stesso modo creare Collective Improvisation è stato per Matteo del Peschio e lo chef Timoteo Recchi un processo di liberazione dalla routine del lavoro.
12 ingredienti, per richiamare le 12 battute del blues, – salsiccia di Bra, fassona piemontese, Crema di tomino Pat, blu del Moncenisio, nocciola tonda piemontese Igp, pistacchio di Bronte Dop, perlage di tartufo nero, confettura di pomodoro ciliegino, crema di peperone caramellato, topinambur croccante, cipolla di Giarratana in agrodolce, avocado – che si mescoleranno di volta in volta al ritmo jazz lasciando che il sentimento predomini sulla ragione. Un cucinare in maniera inconscia improvvisando un concerto di gusti.
20 Marzo 2023
Percorsi di caffè
Quando il caffè diventa protagonista
Cena evento in collaborazione con i torreffattori della Slow Food Cofee Coalition:
(Boutic Caffè, Goccie in Rostery ed Origini Caffè).
Un percorso gustativo per divulgare l’uso sulle nostre tavole di un caffè che rispetti principi etico-sociali e di ecosostenibilità.
10-11-12 Febbraio 2023
Aggiungi un legume a tavola
Aderiamo all'iniziativa di Slow food Italia e Slow Food Youth Network che celebra la giornata mondiale dei legumi con l'obiettivo di aumentare la consapevolezza dei consumatori sui valori nutrizionali dei legumi e promuovere il loro ruolo nei sistemi agroalimentari sostenibili.
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CARNEVALE: Bun di farina Integrale, Burger di Legumi (Fava Cottoia di Modica, Cecio di Cicerale, Lenticchia di Ustica e Piselli) Servito con Blu del Moncenisio, Maionese agli Arachidi e Soia, Pomodoro Nero e Lattuga Romana.
09 Novembre 2022
Degustazione Damilano
Cena creata in collaborazione con la cantina Damilano di Barolo. I nostri chef hanno creato un menù appositamente per l'evento che accompagnasse i meravigliosi vini della cantina.
Un percorso che inizia dal Metodo Classico e si conclude con il re delle langhe il Barolo Cannubbi.
03-14 Novembre 2022
SALONE OFF (Artissima)
Texture Urbana
Un piatto che vuole celebrare i lavori dell’artista Millo realizzate per B.Art – Arte in Barriera 2014. In particolare Texture Urbana è un omaggio all’opera “King of Barriera”. Come fece l’autore per l’ideazione delle sue opere, così Matteo del Peschio e lo chef Timoteo Recchi hanno cercato di scavare nel contesto sociale dell’abitare e della funzione del cibo. Considerando quest’ultimo non solo fonte di sostentamento, ma vero atto sociale di condivisione urbana. Sono andati quindi alla ricerca dei prodotti tipici del paniere piemontese per creare un piatto dalla forte connotazione familiare e territoriale. Una cialda di riso dalla texture non omogenea – come l’intonaco di un palazzo – su cui risiede “il protagonista sospeso” una tartare di fassona servita con crema all’uovo, gelatina di peperoni e granella di nocciole.
