FAVA COTTOIA DI MODICA


1 MAGGIO GIORNATA NAZIONALE DELLA FAVA

Oggi, nella sua Giornata Nazionale, vi presentiamo una delle New Entry del prossimo menù: La Fava Cottoia, più semplicemente Fava di Modica, è un prodotto tipico della splendida cittadina in provincia di Ragusa. Si caratterizza per una particolare consistenza, che riduce i tempi di cottura e consente di evitare l’ammollo, da cui il termine "cottoia". E' riconosciuta come importante fonte di proteine e vitamine. In antichità, veniva utilizzata sia per la rotazione delle colture dei cerali, che come alimento del bestiame, ma era anche una fonte di sostentamento per la popolazione. La riscoperta di piatti tradizionali contadini e l’esigenza di arricchire la nostra tavola di piatti tipici, che affondano le radici in una tradizione gastronomica antichissima, hanno recentemente promosso la rivalutazione della “fava cottoia di Modica”, come un “prodotto di nicchia” da salvare, proposto non più come alimento “necessario”, ma per riscoprire il “piacere della tavola”, tanto da diventare Presidio Slow Food.



38 visualizzazioni